食品卫生检测是指通过科学的方法和技术手段，对食品的卫生质量、安全性及是否符合相关标准和法规进行检验和测定的过程，其核心目的是保障公众饮食安全、防止食品污染和有害因素对人体健康的危害，同时规范食品生产、加工、储存、运输和销售等环节的卫生管理。

根据研究报告数据显示，全球食品卫生检测市场呈现稳健增长态势，2024 年市场规模约为66.13 亿美元，预计到 2031 年将达到101.4 亿美元，2025-2031 年复合年增长率（CAGR）为6.4%。欧洲是最大市场，占全球份额36%，技术领先且法规严格，重点关注微生物检测和过敏原筛查，亚太地区的增长速度最快，2025-2031 年 CAGR 预计达8%，中国、印度等新兴市场因食品工业扩张和消费升级成为核心驱动力，例如，中国长三角、珠三角和京津冀三大城市群贡献全国 62% 的检测需求。北美占28%份额，美国凭借先进技术主导高端市场，如 FDA 通过 AI 分析检测数据实现风险预警，中东及非洲市场逐步崛起，主要依赖进口检测设备，但是本地检测能力正在提升。

Eurofins Scientific的全球市占率为12%，业务覆盖食品、环境、医药检测，2023 年营收超 70 亿欧元。SGS通过并购扩展亚太市场，2024 年在中国检测业务增速达 23%。Bureau Veritas专注于进出口检测，在欧盟市场份额超 15%。

在中国市场中，国有机构占58%份额，承担政府抽检任务，但是市场化程度较低，第三方机构快速崛起，华测检测、谱尼测试等企业通过并购整合，2025 年市场份额预计达 58%，例如，华测检测在农产品快检领域占据 28% 市场份额，中小企业通过共建实验室模式降低成本，比如乳山市 120 家食品企业中 89% 为中小微企业，通过共享实验室每年节省检测费用 60 万元。

全球食品卫生检测行业正处于技术驱动与需求升级的双重变革期，预计 2031 年市场规模突破 100 亿美元，欧洲和亚太是核心市场，技术创新和法规完善是主要增长引擎。企业需聚焦高端设备研发、区域市场渗透和数据安全管理，同时应对供应链风险和区域检测能力不均的挑战，未来，智能化、绿色化和全球化将成为行业发展的关键方向，具备技术先发优势和全链条服务能力的企业将主导市场竞争。

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