食品膨松剂（Food Leavening Agents）是一类在食品加工过程中通过化学反应或物理作用产生气体（如二氧化碳、氨气等），使食品内部形成多孔结构，从而改善食品质地、口感和外观的添加剂。其核心作用是让食品在烘焙、油炸或蒸煮过程中膨胀发泡，变得松软、酥脆或具有弹性，广泛应用于面包、蛋糕、饼干、馒头、油条等面制品及部分膨化食品中。

根据研究报告数据显示，全球食品膨松剂市场规模持续增长，2024 年，全球食品膨松剂市场规模预计达到约 350.5 亿元，2021 年全球膨松剂市场规模达 479.27 亿元，预计到 2027 年，将以 5.69% 的复合年增长率增长，总规模达 667.4 亿元。

根据市场调研的数据分析，随着生活节奏加快，消费者对便捷食品需求上升，即食食品和便利食品的生产离不开食品膨松剂，这推动了膨松剂市场的发展。全球烘焙食品市场呈增长态势，特别是在亚洲和拉丁美洲等新兴市场，消费水平提升和生活方式改变，促使烘焙产品需求增加，直接带动了膨松剂的需求。消费者对健康食品关注度提高，推动了对天然和低添加剂食品的需求。这促使食品制造商寻找更健康的膨松剂替代品，如无铝膨松剂和天然发酵剂，同时，功能性食品和营养补充食品的兴起，也带动了对创新型膨松剂的需求，这些食品需要满足特定营养需求，同时保持良好口感和质地。

全球膨松剂市场竞争激烈，呈现多元化竞争格局，Lesaffre、AB Mauri、Lallemand 等国际知名企业，以及安琪酵母、广西湘桂酵母科技等中国本土企业，通过技术创新、品牌建设等手段提升自身竞争力。

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